Ризотто с лисичками
Богатый, сливочный грибной вкус этого сливочного ризотто — это то, что вы захотите приготовить, как только попробуете.
Ингредиенты
Сушеные абрикосовые грибы — 35 г (свежие или замороженные — 300 г)
Рис Арборио — 200 г
Чеснок — 1 луковица
Чеснок — 2 зубчика
Овощной бульон — 0,8 л
Шафран — 6 нитей
Сливочное масло — 50 г.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сухое белое вино — 80 мл
Молочные сливки жирностью 22-25% — 70 мл
Петрушка — несколько веточек
- 125 ккал.
- 50 мин.
- 50 мин.
Фото готового блюда
Оценить рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Ризотто — популярное блюдо из риса в Северной Италии. Для приготовления этого блюда используется круглый рис, такой как арборио, бальдо или падано. Рис обжаривается в сливочном или оливковом масле и постепенно добавляется бульон. Бульоны для ризотто бывают овощными, птичьими, рыбными или мясными. Затем добавляется фарш из мяса, грибов, рыбы или морепродуктов. Сыр добавляется в конце приготовления ризотто. В результате получается кремообразное блюдо.
Рекомендуется приготовить ризотто с грибами анзутаке. Грибное ризотто получается насыщенным и имеет хорошую текстуру. В этом блюде используются различные грибы, чаще всего смесь шампиньонов, шампиньонов, абрикосов и лесных грибов. Попробуйте приготовить это простое, но изысканное блюдо!
Подготовьте продукт в соответствии с приведенным выше списком. Важно заранее приготовить овощной бульон.
Ризотто можно приготовить со свежими, замороженными или сушеными абрикосовыми грибами. Заранее разморозьте замороженные грибы и залейте сухие грибы холодной водой на ночь.
Вымоченные грибы промыть и отварить до готовности.
Очистите лук и чеснок.
Растолочь чеснок ножом и измельчить. Нарежьте лук кубиками.
Разогрейте сливочное и оливковое масло в сковороде.
Добавьте в сковороду лук и чеснок.
Обжаривайте на среднем огне около 5 минут.
Добавьте грибы в сковороду.
Смешайте ингредиенты вместе и готовьте 5-7 минут.
Затем добавьте рис. Промывать рис не нужно, так как это приведет к вымыванию крахмала, необходимого для придания ризотто нужной консистенции.
Смешайте ингредиенты, пока рис не впитает все масло, добавьте яичные желтки и капните глазурь в вино.
Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока вино не выпарится. Затем постепенно добавьте горячий бульон. Главное — не пережарить рис. Количество бульона зависит от сорта риса. Постоянно помешивайте рис.
Добавьте тертый сыр пармезан, сливки, соль и рубленую зелень.
Хорошо перемешайте ингредиенты, снимите сковороду с огня, накройте и оставьте на несколько минут.
